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Salade de radis à la truite fumée

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23 Avril 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
SALADE DE RADIS À LA TRUITE FUMÉE
À toutes saveurs par Laurent Mariotte, Paris, Éditions Flammarion, mars 2013, 280 pp. en quadrichromie au format 16 x 22 cm sous couverture brochée en couleurs, 19,90 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage fort pratique la recette inratable suivante :


SALADE DE RADIS À LA TRUITE FUMÉE

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
1 radis noir bien ferme
1 botte de petits radis rouges
3 tranches de truite fumée
1 endive (= 1 chicon, en Belgique)
1 cuiller à soupe de moutarde
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
1/2 botte d'aneth
Sel, poivre

Recette :
Rincez les légumes.
Coupez le radis noir, les radis rouges et les tranches de truite en lamelles.
Émincez l'endive.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis versez l'huile en fouettant.
Mélangez tous les légumes avec la vinaigrette, ajoutez les lamelles de truite et l'aneth ciselé.
Servez cette salade avec de fines tranches de pain de mie grillées.

Astuce :
Conservez les fanes des radis. Elles peuvent agrémenter une salade, par exemple de fanes de carottes nouvelles et de navets nouveaux. Vous pouvez aussi les faire retomber avec des feuilles d'épinard dans une poêle, avec une noisette de beurre et du sel.
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Pour vous, nous avons recopié dans ce petit livre très convaincant la recette suivante :

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