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Restaurants > Belgique |
22 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Délices britanniquesLe risotto au champagneUne explosion de saveursFamille moderne mode d'...Une madeleine de Proust...Salades fraîcheur de Ta...Scripta manent...La situation est grave,...Aujourd’hui, c’est ravi...La Brasserie liégeoise ...Nids d’amour sans eau f...pommes de terreLe gai savoirSouriez ! Le petit oise...Cuisine nuptialeDelta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
SUBITO PRESTO !
Recommandé par la chaîne Cuisine.TV, La cuisine rapide de Gordon Ramsay qui vient de paraître chez Tana éditions à Paris reprend les recettes express du chef britannique multi-étoilé (en France et en Angleterre) que l’on a pu voir ces temps-ci dans les émissions télévisées « Cauchemar en cuisine » et « Top chef ». Remarquables tant par leur variété que par leur originalité, ses propositions sont véritablement alléchantes : soupe de poireaux au haddock fumé, homard au curry rouge thaï, saumon aux parfums méditerranéens, caponata sicilienne, agneau de lait et sa pressée de petits pois, spaghettis aux anchois, à l’ail et au persil, saint-pierre aux oignons et au chou-frisé, venaison aux poivrons aigres-doux, boulgour aux pistaches et aux herbes, soupe de champagne aux fruits rouges, crumble aux groseilles à maquereau… Les préparations sont présentées dans de courtes sections autour de 15 thématiques (les entrées, les soupes, les poissons, les viandes, les pâtes, les desserts…) et de 15 menus pour la semaine ou pour recevoir des amis. La plupart des plats sont réalisables en 15 minutes (et jamais au-delà de 30) et les menus ont été conçus pour être consommée en deux ou trois fois 15 minutes. Voilà qui n’aurait pas déplu à Monsieur Pump, le roi du bouton de col dans les aventures de Jo, Zette et Jocko dessinées jadis par Hergé, c’était un fanatique de la vitesse et de la perfection en toutes choses ! Bernard DELCORD La cuisine rapide de Gordon Ramsay, Paris, Tana éditions, janvier 2011, 256 pp. en quadrichromie au format 20 x 25,5 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 19,90 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce livre aux allures de TGV la recette suivante : Salade aux œufs de caille et au boudin noir Pour 4 personnes Ingrédients : 24 œufs de caille à température ambiante 200 g de boudin noir 2 ou 3 cuillers à soupe d’huile d’olive 7,5 cl de vinaigrette 200 g de jeunes pousses mélangées Sel et poivre Recette : Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Mettez-y les œufs de caille et faites-les cuire pendant 2 minutes, puis égouttez-les et refroidissez-les dans un saladier d'eau froide. Écalez les œufs et coupez-les en deux, dans la longueur. Taillez le boudin noir en rondelles épaisses. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir les rondelles de boudin de 2 à 3 minutes sur chaque face. Ajoutez les œufs de caille pour les réchauffer brièvement. Versez la vinaigrette et retirez rapidement la poêle du feu. Versez le contenu de la poêle dans un grand saladier contenant les jeunes pousses. Remuez, salez et poivrez. Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et servez.
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