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Tagliatelles à l’encre de seiche

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22 Novembre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
TAGLIATELLES À L’ENCRE DE SEICHE
Boîte grain de sel Risottos et pâtes, Paris, Tana éditions, septembre 2011, 50 fiches recto-verso dans une boîte en métal au format 10,5 x 14,5 cm, 9,90 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce petit livre-objet la très simple recette suivante :

Tagliatelles à l’encre de seiche, aux poivrons et à la crème d’ail
Pour 2 personnes

Ingrédients :
250 g de pâtes à l’encre de seiche
3 poivrons de couleurs différentes
1 tête d’ail
½ cuiller à soupe de jus de citron
1 cuiller à soupe d’1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Ciboulette
Basilic
Sel

Recette :
Couper l'extrémité de la tête d'ail de façon à décalotter la pointe de chaque gousse.
Envelopper la tête entière dans du papier d'aluminium.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et le pédoncule et les faire cuire au four, avec l'ail en papillote, pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
Laisser les poivrons refroidir dans le four ou dans un sac en plastique pour que l'humidité aide à décoller la peau puis les peler grossièrement.
Les détailler en lanières.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Hacher la ciboulette et le basilic.
Presser la tête d'ail de façon à en obtenir 1/2 cuiller à soupe et la diluer dans un saladier avec l'huile et le jus de citron.
Ajouter les pâtes, les herbes et les poivrons.
Re-découvrez: LA FLAMME BLANCHEL'avis du Guide Delta
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Une adresse au décor très tendance où la qualité du couvert fait un peu oublier l’exiguïté des tables. Spécialité de la maison: "Flammeküche", mais on peut aussi s'y régaler de préparations de cuisine traditionnelle française et autres revisitées, comme par exemple un vol-au-vent de coucou de Malines et son émulsion à la truffe ou bien du perroquet royal en pavé rôti, à la vanille de Madagascar et servi avec une purée aux jeunes oignons confits.

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