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13 Décembre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
TAKE IT EASY !
Le livre de recettes intitulé 70 recettes faciles de tous les jours paru récemment à Grenoble aux ÉditionsAtlas/Glénat dans la collection « Les bonnes saveurs » constitue une aide précieuse pour qui veut améliorer aisément et sans perte de temps la composition de ses repas quotidiens à coups de bouillon aux ravioles, de bœuf Strogonoff, de tartare de bœuf, de mignons de porc aux châtaignes et aux abricots, de hachis Parmentier de cabillaud...

... de fèves à la carbonara, de haricots verts à la crème de radis, d’écrasé de pommes de terre et courgettes, de lentilles tièdes aux dés de jambon, mais aussi de gratin de figues au miel, de crème aux pêches et au chocolat, d’omelette à la confiture, de muffins aux fraises et à la rhubarbe ou encore de riz au lait à la vanille express.

Chaque recette est illustrée de pas-à-pas photographiques et de la mention des temps de préparation et de cuisson, du niveau de difficulté, du coût et d’une astuce ou d’une variante.

De quoi enjoliver le contenu de toutes les assiettes !


Bernard DELCORD

70 recettes faciles de tous les jours, ouvrage collectif, Grenoble, ÉditionsAtlas/Glénat, collection « Les bonnes saveurs », mai 2011, 159 pp. en quadrichromie au format 22 x 28,5 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil très pratique la recette suivante :

Galettes de bœuf à la citronnelle
Une recette exotique à concocter en un clin d’œil, par simple assemblage d’ingrédients.
Vous apprécierez l’équilibre entre la douceur du lait de coco et la fraîcheur de la citronnelle.

Pour 4 personnes

Ingrédients :
400 g de steak haché
2 échalotes
10 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de citronnelle
1 cuillère à soupe de coriandre
30 g de beurre
Sel et poivre

Mon Marché : Vous pouvez utiliser des ingrédients surgelés pour cette recette : steak, échalote, citronnelle, coriandre… Le lait de coco s’achète en brique ou en boîte de conserve dans les boutiques exotiques ou en grande surface.

Recette :
Pelez les échalotes et hachez-les.
Ciselez finement la citronnelle et quelques feuilles de coriandre.
Mettez le tout dans un saladier.

Versez le lait de coco et la chapelure dans le saladier.
Mélangez bien de manière à obtenir une pâte.
Émiettez les steaks par-dessus. Salez et poivrez.

Mélangez l’ensemble des ingrédients avec une spatule, puis à la main pour obtenir un mélange homogène.
Divisez la préparation en huit parts égales.

Formez des boules entre les mains, puis aplatissez-les sur une planche à l’aide d’une spatule.
Faites fondre le beurre dans une poêle.

Faites dorer les galettes à feu moyen pour que le beurre ne noircisse pas, 2 minutes de chaque côté.
Déposez les galettes au fur et à mesure dans un plat.
Servez chaud.

Mon Astuce :
Présentez ces galettes de bœuf à la citronnelle sur des galettes de riz soufflé entourées d’une salade exotique. Vous trouverez les galettes de riz au rayon diététique. Pour faire simple, préparez une salade avec des pousses de soja frais et une vinaigrette faite avec une cuillerée de sauce soja, d’huile et de jus de citron. Accompagnez les galettes de bœuf d’une sauce exotique pimentée ou de ketchup.
Re-découvrez: LE MOULIN DE L'ESCAILLERestaurants à Gembloux

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Réserver

Vous ne vous êtes pas encore attablés au restaurant gastronomique de l’Hôtel Les 3 Clés? Voici une bonne opportunité qui vous permettra de découvrir cette excellente enseigne où vous serez reçus avec les égards qui conviennent dans les bonnes maisons. Et parmi les facilités, signalons la présence d'un vaste parking et, bien sûr, la possibilité de passer la nuit sur place. Faites-vous donc plaisir!




Menu Saveur

2 services 35 € - 50 € vins, eaux, café & mignardises compris
3 services 42 € - 60 € vins, eaux, café & mignardises compris
4 services 55 € - 75 € vins, eaux, café & mignardises compris
(2 entrées, 1 plat et 1 dessert)
Filets de rouget grondin rôtis, cake aux olives et pancetta grillée, piperade basquaise,
espuma parmesan, roquette
Langoustines en chapelure de pistache, gaspacho de tomates zébra et melon,
julienne de jambon d’Italie, quinoa à la menthe
Filet de coucou de Malines grillé, mousse de magret fumé, coeur de sucrine, tomate poire,
oeuf de caille pané puis frit, pomme Pink lady, radis, fenouil,
vinaigrette soja et graines de sésame torréfiées
****************
Filets de caille farcis aux abricots, radis beurrés, chou-fleur graffiti, haricots verts fins,
échalotes rôties, croquettes de pomme de terre au sel viking fumé
Médaillon de lotte poêlé, petits pois frais, mousseline de brocolis au persil plat,
oignons nouveaux, tagliatelles de carottes, risotto à l’encre de seiche et fines herbes,
crevettes grises
Couronne de veau cuit à basse température, caviar d’aubergines, duo de courgettes,
gel de poivron jaune, artichaut violet, carottes crayons, gratin de pommes
****************
Dessert au choix parmi nos suggestions
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table.
A partir de 7 personnes, le choix est limité à 2 entrées et 2 plats
afin d’assurer un service de qualité.
Merci de votre compréhension

POUR NE PAS RATER LE COCHE… Sociétaire bien connue des Grosses têtes de Philippe Bouvard sur RTL, la comédienne Macha Méril est aussi une hédoniste qui aime les bonnes choses consommées dans une ambiance festive, comme elle l’a montré dans un ouvrage à succès intitulé Ce soir c’est ta fête paru chez Albin ...

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