Tarte à la crème, morbleu ! tarte à la crème !
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Tarte à la crème, morbleu ! tarte à la crème ! | |
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Restaurants > Belgique |
19 Juin 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Gastronomie stratosphér...Merci, Charlemagne !La Ferme du Coq à Saint...Du bel et bon travail…L’Assiette gourmande à ...Le Bon Usage…Une boisson en or : Gol...L’ami des étudiants et ...Un régime non dictatori...Les James Bond de l'Hex...D’Henri IV à nos jours…Auprès de mon arbre, je...Un organisateur de fête...Une biographie à suspen...Beautés nouvelles…Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
TARTE À LA CRÈME, MORBLEU ! TARTE À LA CRÈME !
(Molière, La Critique de l'École des femmes, 1662)Constituée, on s'en souvient, de jolis petits coffrets en métal contenant des fiches de recettes plastifiées (et donc lavables) ainsi qu’un « magnet » pour les afficher dans la cuisine, la sympathique collection des « Boîtes grain de sel » mises sur le marché par les Éditions Tana à Paris propose, dans Tartes salées et sucrées , une sélection de 50 délicieuses préparations comme celle de la tarte au gruyère et au miel, des tartelettes à la tapenade, des amandines aux endives, de la tarte Tatin au chou rouge, de la quiche lorraine, de la tourte aux orties et à la bourrache, des pastéis de nata, de la tarte au chocolat blanc et aux framboises, de la tarte à la mangue, des petites croustades aux pruneaux, des tartelettes au Toblerone, de la tarte au fromage blanc et à l'ananas, de la tarte aux pommes à l'alsacienne... Une succession de bonnes pâtes ! Bernard DELCORD Boîte grain de sel Tartes salées et sucrées , Paris, Tana éditions, août 2011, 50 fiches recto-verso dans une boîte en métal au format 10,5 x 14,5 cm, 9,90 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce petit livre-objet la savoureuse recette suivante : Tartes Tatin de navets au miel de thym Pour 2 personnes Ingrédients : 1/2 pâte brisée 200 g de petits navets 30 g d'ossau-iraty (ou un autre fromage de brebis) 3 cuillers à soupe de miel 10 brins de thym séché Huile d'olive Poivre du moulin Recette : Éplucher les navets et les couper en rondelles. Les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter. Verser 2 cuillers à soupe de miel dans une poêle antiadhésive, parsemer de thym, étaler les rondelles de navet et napper du reste de miel. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes puis retourner les rondelles à l'aide d'une spatule. Monter le feu et faire dorer pendant 5 minutes : tout le miel doit avoir été absorbé. Préchauffer le four à 180°C. Huiler deux ramequins à crème brûlée (ou des petits moules à tarte). Disposer les rondelles de navet en ronde, comme pour une tarte aux pommes, avec quelques brins de thym. Recouvrir de lamelles de fromage. Poivrer (inutile de saler, le fromage l'est assez). Découper des ronds de pâte brisée de la taille des moules. Les déposer sur les navets. Faire des petites entailles. Faire cuire au four pendant 25 minutes et servir ces tartes chaudes, retournées sur une assiette et décorées de brins de thym.
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