Tongreepjes met Hopscheuten en blond
|
Tongreepjes met Hopscheuten en blond | |
|
| |
|
||
 |
Restaurants > België |
20 Juni 2013 |
SLEUTELWOORD OPZOEKENDeltaweb NEWSLETTER Wilt u verder kennismaken met de maandelijkse promoties die door adverteerders voorgesteld worden of nieuwigheden ontdekken uit de gastro-hotels wereld?
Schrijf in op onze newsletter! Delta België 2013 12e editie, bestaat in het Frans en het Nederlands. 8 indexen, 2060 etablissementen, 656 bladzijden |
TONGREEPJES MET HOPSCHEUTEN EN BLOND
Bereidingstijd: 20-30 minuten Gang: Hoofdgerecht Keuken: Belgische keuken Smaak: Neutraal Ingrediënten voor 4 personen 16 tongreepjes 200 g hopscheuten 4 dl visbouillon 4 dl room een flesje blond bier met uitgesproken hoparoma wortelen, prei en selder boter Bereidingswijze De visreepjes op een bedje van versneden wortelen, prei en selder leggen en met wat boter en een weinig bouillon op een zacht vuurtje stoven. De hopscheuten enkele minuten koken in water met peper en zout. De krokante hopscheuten verfrissen onder stromend koud water en laten uitlekken. De tongreepjes oprollen met wat hopscheuten in het midden en op warme borden schikken. Het stoofvocht met de resterende bouillon inkoken, room toevoegen, opnieuw inkoken en de saus van het vuur af inkloppen met klontjes malse boter. Een scheut bier door de saus mengen en de smaak controleren. Eventueel zout en peper of nog een weinig bier toevoegen. De saus over de visrolletjes gieten. Versieren met tuinkruiden. © www.smulweb.nl
|
|
