Un bien bon livre !
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Restaurants > Belgique |
19 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Bellement carrosséesDe l’excellente cuisine...La cuisine des marinsUn recueil gratiné !Le « Mucha » belgeUn livre à dévorer !Bon chien chasse de race…Retour aux fondamentauxPour faire mouche à tou...À table!Beautés sublimes...Les racines d’Hergé et ...Délicieuse 'mare nostrum'Le grand livre des acco...Souvenirs, souvenirs !Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
UN BIEN BON LIVRE !
Ami de l’homme et du fromage, le vin ne saurait être éloigné des préoccupations de tout vrai gastronome, et nous recommandons chaudement à son attention l’ouvrage de Jacques Bertinier paru naguère à Paris aux Éditions de l’Archipel sous le titre sans équivoque de Le livre du vin. Il y trouvera une quantité d’informations de toutes sortes, historiques, géographiques, botaniques, œnologiques, lexicologiques, techniques, chimiques, législatives… dressant le panorama complet des vins de France, classés par région de production. Idéal pour partir à la découverte des terroirs, des cépages, des appellations, des saveurs, des couleurs et des mots qui font le vin, ce subtil assemblage a en outre été agrémenté de conseils, de cartes, de dictons et de citations amusantes, parfois surréalistes comme : « Je regarde la carte des vins pour éviter les bouchons » (Raymond Devos), logiques comme : « L’appétit vient en mangeant et la soif s’en va en buvant » (François Rabelais), machistes comme : « Pour que le vin fasse du bien aux femmes, il faut que ce soient les hommes qui le boivent » (la plaisante sagesse lyonnaise), lyriques comme : « Le vin est de l’eau emplie de soleil » (Galilée), vindicatives comme : « Si la vérité est dans le vin, qu’elle y reste ! » (Pierre Dac) et même parfaitement sensées comme : « Qui sait déguster ne boit plus de vin mais goûte des secrets » (Salvador Dali)… Pas folle, la guêpe ! Bernard DELCORD Le livre du vin par Jacques Bertinier, Paris, Éditions de l’Archipel, novembre 2006, 288 pp. en noir et blanc au format 14 x 20,5 cm sous couverture cartonnée recouverte de toile épaisse rouge et traversées par un bouchon de liège, 19,95 € Pour vous, nous avons recopié dans cette petite bible viticole les informations suivantes : LES GRANDS CRUS DE SAINT-ÉMILION SAINT-ÉMILION GRAND CRU : AOC en 1936. 5330 ha (avec le saint-émilion) répartis dans les communes de Libourne, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Émilion, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet en Gironde. L'aire se confond avec celle de saint-émilion, simplement, les meilleurs vins sont classés sous cette appellation. Obligatoirement mis en bouteilles à la propriété, ils sont, de plus, soumis à une double dégustation. Le classement des grands crus de 1955 est revu tous les 10 ans. Deux catégories de crus se distinguent : les premiers grands crus classés (A et B) et les grands crus classés. Sols calcaires, graveleux, sablonneux, argilo-calcaires. • Vinification en rouge. • Cépages noirs : cabernet franc, cabernet sauvignon, carménère, côt (ou pressac ou malbec) et merlot. • Garde : 5 à 20 ans voire plus selon millésime. • Température de service : entre 15° et 16°. Saint-émilion, classement des grands crus Premiers grands crus classés A : Château Ausone Château Cheval-Blanc Premiers grands crus classés B : Château Angelus Château Beau-Séjour Bécot Château Beau-Séjour Duffau-Lagarosse Château Belair Château Canon Clos Fourtet Château Figeac Château La Gaffelière Château Magdelaine Château Pavie Château Trottevieille Grands crus classés : Château Balestard La Tonnelle Château Bellevue Château Bergat Château Berliquet Château Cadet-Bon Château Cadet-Piola Château Canon-La Gaffelière Château Cap de Mourlin Château Chauvin Château Corbin Château Corbin-Michotte Château Couvent des Jacobins Château Curé Bon La Madeleine Château Dassault Château Faurie de Souchard Château Fonplégade Château Fonroque Château Franc-Mayne Château Grandes Murailles Château Grand-Mayne Château Grand Pontet Château Guadet Saint:Julien Château Haut-Corbin Château Haut-Sarpe Château La Clotte Château La Slusière Château La Couspaude Château La Dominique Château La Marzelle Château Laniote Château Larcis-Ducasse Château Larmande Château Laroque Château Laroze Château L'Arrosée Château La Serre Château La Tour du Pin-Figeac (Giraud-Belivier) Château La Tour du Pin-Figeac (Moueix) Château La Tour-Figeac Château Le Prieuré Château Matras Château Moulin du Cadet Château Pavie-Decesse Château Pavie-Macquin Château Petit-Faurie-de-Soutard Château Ripeau Château Saint-Georges Côte Pavie Château Sou tard Château Tertre Daugay Château Troplong-Mondot Château Villemaurine Château Yon-Figeac Clos des Jacobins Clos de l'Oratoire Clos Saint-Martin
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