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20 Septembre 2017

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2017

Delta Belgique 2017
16ème édition, existe en français et en néerlandais.
7 index, 2000 établissements, 584 pages
UN COFFRET 'VINTAGE'
Millésimées de 1969 à nos jours, Les 300 meilleures fiches-cuisine de ELLE rassemblées dans un beau coffret « collector » rouge par les Éditions Glénat proposent une sélection des meilleures fiches-cuisine du célèbre magazine féminin. Reprenant leur fameuse présentation, une photo au recto et au verso, la liste des ingrédients, le temps de préparation, de cuisson, la recette et quelques conseils, les fiches sont classées à l'aide d'intercalaires en sept rubriques thématiques : apéritifs, entrées, poissons, viandes, plats uniques, légumes, et desserts. Trouver ainsi une recette pour chaque moment du repas devient un jeu d'enfant. Makis de saumon fumé, soupe au potiron, cassoulet (avec une recette de 1971 prête en 10 minutes !), poulet à la turque, blanquette de veau, lotte vapeur à l'aïoli, gratin de macaroni, carré de porc à la moutarde, tarte vanillée à la cannelle et aux fraises, crème mousseuse au caramel ou crumble ananas-coco, il y en a vraiment pour tous les goûts !

Bernard DELCORD
Les 300 meilleures fiches-cuisine de ELLE, Grenoble, Éditions Glénat, 300 fiches recto verso en quadrichromie au format 14 x 16 cm dans un coffret en fort carton, 25 €

Pour vous, nous avons repris dans ce fichier à l’ancienne la recette suivante :

TAGLIATELLE AUX NOIX (1979)
Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 500 g de tagliatelle
100 g de cerneaux de noix
1 cuiller à café de cannelle en poudre ou 1/2:bâton de cannelle
2 cuillers à café de sucre en poudre
100 g de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
Sel, poivre

Recette : Dans un faitout, faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
Jetez dedans les tagliatelle en ajoutant l'huile.
Laissez cuire à découvert et à feu vif 8 à 12 minutes selon la quantité de pâtes.
Pendant ce temps, hachez les cerneaux de noix et faites chauffer à la vapeur un grand légumier.
Aussitôt les pâtes cuites, égouttez-les à fond.
Versez-les dans le légumier, ajoutez le beurre, la cannelle, le sucre, les noix, le poivre. Mélangez rapidement. Servez aussitôt.

Astuce : Ce plat sera encore meilleur si vous utilisez des pâtes fraîches qui, elles, cuiront en 4 à 5 minutes.
Re-découvrez: TROPICAL HOTEL - KOKEJANERestaurants à Durbuy

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Réserver

Situé sur les hauteurs de Durbuy, ce charmant Tropical Hôtel est conçu sous la forme d'un motel. Disposées en arc de cercle, les chambres disposent d'un parking particulier avec accès direct à l'hébergement, ce qui est on ne peut plus pratique ! Parmi les facilités, épinglons la piscine intérieure dans le jardin tropical, le hammam, le jacuzzi, le sauna finlandais, la salle de fitness, le banc solaire, les pistes de pétanque, le court de tennis, des salles de séminaires et de banquets. Propriétaire, Alexandre Willems est aussi le chef qui vous concocte un cuisine de haut vol, savoureuse et généreuse: ris de veau croustillants Kokejane, gigot de crabe royal au persil plat et sauce au safran, carpaccio de foie de canard fumé maison, bar sauvage à la vapeur de beurre et truffes, filet de pigeonneau d'Anjou cuisses confites à l'ail doux, crème brûlée aux framboises...Livre de cave à faire rêver. Une table exceptionnelle dans un cadre idyllique (vue sur le jardin tropical). Vaste parking privé

PRESSE LIBRE ET MORDANTE… Saluons comme il se doit la parution du deuxième numéro du trimestriel belge Médor, un magazine totalement indépendant, phénomène unique dans la presse de Ce Vaillant Petit Pays, totalement inféodée aux lobbies politiques et financiers !

Rédigée par une équipe motivée, eng...

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QUEEN OF BAHIA Brasil cocktails par Sandrine Houdré-Grégoire, photographies de Fabrice Besse, Paris, Éditions Larousse, collection « Tendances gourmandes », avril 2014, 72 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 19,5 cm sous couverture cartonnée et jaquette en couleurs, 7,90 € (prix France)

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UN GRAND CHEF : ANTOINE BEAUVILLIERS En 1782, Antoine Beauvilliers (1754-1817), ancien chef de cuisine du prince de Condé et futur officier de bouche de Louis XVIII, ouvrit La Grande Taverne de Londres, rue de Richelieu. C'est le premier véritable grand restaurant de Paris, aux salles décorées, aux salons élégants, au service pa...

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VILLE LUMIèRE VINTAGE... S'adressant autant aux touristes en quête de découvertes originales qu'aux Parisiens amoureux de leur ville, le bel ouvrage de Philippe Mellot paru aux Éditions Omnibus sous le titre Vivre à Paris de la Restauration à la Belle Époque est un pur ravissement pour qui aime à voir au-delà ...

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EN TOUTE SIMPLICITé… Dans Cuisiner sans se prendre la tête par Minouche Pastier, on trouve une trentaine de bonnes recettes de cuisine contemporaine, pour la plupart aisément réalisables à bon prix, et toutes expliquées pas à pas, qui permettront de servir de savoureuses entrées (de la salade de tomates ce...

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