Voyages autour du monde… sucré
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Restaurants > Belgique |
21 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Le vade-mecum des Cléop...Les délices de l’OrientVoyages culinaires…L’Hexagone au ras des p...Pour les routards aguer...Trois étoiles…Le Larousse du chocolatMes petits bento sains ...Bombances mémorables...Du caramel plein la bou...La sagesse d’une nationL’école de la dégustationÉpique époqueUn livre à dévorer !Prénoms de noms !Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
VOYAGES AUTOUR DU MONDE… SUCRÉ
Construit comme un carnet de voyage, Desserts gourmands venus d’ailleurs par Dom Compare, paru à Grenoble aux Éditions Glénat, est un recueil de plus de 60 desserts glanés sur les cinq continents, qui entraîne son utilisateur à la découverte de saveurs exotiques plus ou moins inconnues. Des cornes de gazelles d’Afrique du Nord à la Pavlova d’Australie, des baklavas du Liban au goulab jamun d’Inde en passant par les muffins aux bleuets du Canada ou le dulce de leche d’Argentine et du Pérou, ou encore par le Christmas pudding anglais et le clafoutis aux mangues de Polynésie, il permet de se lancer à peu de frais sur les routes des saveurs et des fragrances, pour le plus grand bonheur des papilles ! Bernard DELCORD Desserts gourmands venus d’ailleurs par Dom Compare, illustrations de Nadine Sanchez, Grenoble, Éditions Glénat, collection « Carnets d’ici », septembre 2008, 95 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 14,5 cm à l’italienne sous couverture cartonnée en couleur, 15 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce petit ouvrage sympathique une recette d’actualité, puisqu’elle provient d’Afrique du Sud : TIPSY TART Je suis sûr que vous succomberez aux charmes de cette « catin éméchée », ce savoureux gâteau aux dattes arrosé d’un sirop au brandy… Idéal au petit déjeuner. Pour 10 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude 250 g de dattes dénoyautées (350 g entières) 280 g de farine blanche 1 sachet de levure chimique 1 grosse pincée de sel 125 g de beurre 200 g de sucre blanc 2 œufs 100 g de noix de pécan grossièrement concassées 250 g de cassonade 1 cuillerée à café d’extrait liquide de vanille 5 cl de brandy (ou rhum) Recette : Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer 30 cl d’eau dans une grande casserole. Éteindre le feu, ajouter à cette eau le bicarbonate de soude, puis les dattes, mélanger et laisser refroidir 15 minutes. Égoutter. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. À part, battre 100 g de beurre fondu avec le sucre, puis les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les noix et les dattes. Mélanger cette préparation avec la farine. Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation. Enfourner et laisser cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 20 cl d’eau avec les 25 g de beurre restants et la cassonade. Laisser réduire et épaissir une dizaine de minutes. Arrêter le feu, ajouter la vanille et le brandy. Mélanger et verser ce sirop chaud sur le gâteau à sa sortie du four. Servir tiède, nature ou avec une crème, anglaise ou chantilly.
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