Whoopies de pain d’épice à la mousse de foie gras
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Whoopies de pain d’épice à la mousse de foie gras | |
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Restaurants > Belgique |
25 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Le Guide Hachette des v...La bataille de trop ?Propos lumineux…Le wagamama cookbookUne œuvre éblouissante !Bonheurs des joursAllumez le feu ! (John...Pour mettre le feu !Slow foodHasta la revolucion!Ça sent (bon) le vécu…Une initiative novatric...Pour être joyeusement c...Peintures sonores...Desserts des provinces ...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
WHOOPIES DE PAIN D’ÉPICE À LA MOUSSE DE FOIE GRAS
Whoopies, muffins, cookies et cupcakes par Stéphanie de Turckheim, photographies d’Isabelle Schaff, Paris, Éditions Tana, collection « Au fil des saisons, avril 2011, 128 pp. en quadrichromie au format 17 x 21 cm sous couverture brochée en couleurs, 14,90 € (prix France)Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil très up-to-date la recette suivante : Whoopies de pain d’épice à la mousse de foie gras Achetez du pain d’épice ou faites-le vous-même, c’est tellement simple. Découpez-y des disques à l’aide d’un emporte-pièce et farcissez-les de mousse de foie gras. Ingrédients : 400 g de miel de sapin 400 g de farine de seigle 2 sachets de levure chimique 1 c. à s. d’épices à pain d’épices 2 œufs 80 g de beurre ramolli 20 cl de crème fleurette 200 g de foie gras 1 pincée de sel Recette : Faire chauffer le miel dans une casserole et porter doucement à ébullition. Verser la farine, la levure et les épices dans un saladier. Ajouter le miel et mélanger puis pétrir la pâte afin d’obtenir une masse épaisse. Mettre un à un les œufs, le beurre puis le sel. Pétrir pendant une dizaine de minutes puis laisser reposer pendant 2 heures. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant environ 45 minutes. Démouler le pain d’épice sur une grille et laisser refroidir avant de le découper. Trancher de belles parts de 3-4 mm et y découper un disque à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Faire chauffer doucement la crème fleurette et arrêter quand elle bouillonne. Ajouter le foie gras coupé en morceaux et battre pour qu’il fonde. Laisser ensuite refroidir puis reposer au réfrigérateur. Déposer sur chaque disque de pain d’épice de la mousse de foie gras. Recouvrir avec un autre disque. Conseil : Servir avec une confiture ou un chutney.
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