À votre santé ! Cheers ! Tchin-tchin !
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Restaurants > Belgique |
26 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Pour maigrir de plaisir !Un délice de Lucullus…Dictionnaire amoureux d...Gastronomie méditerrané...Assiettes princières...Take it easy!Souriez ! Le petit oise...L’abc de dessertsLes bonnes histoires cu...Un beau voyage dans les...Les héros de la castagne…Le gai savoirRetour aux fondamentaux...Les mots de ventreLe Prieuré Saint-GéryDelta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
À VOTRE SANTÉ ! CHEERS ! TCHIN-TCHIN !
L’atelier de cuisine bruxellois Mmmmh ! (brillamment animé par le trio de virtuoses de la gastronomie composé de Carlo de Pascale, Jean-Patrick Scheepers et Touta Boottawong) a frappé un nouveau grand coup dans le domaine de l’édition gourmande parisienne en faisant paraître chez Marabout (son éditeur de prédilection), dans la collection « Mes envies de cuisine », un appétissant recueil de recettes intitulé Les grands apéros simples et gourmands.L’atelier de cuisine bruxellois Mmmmh ! (brillamment animé par le trio de virtuoses de la gastronomie composé de Carlo de Pascale, Jean-Patrick Scheepers et Touta Boottawong) a frappé un nouveau grand coup dans le domaine de l’édition gourmande parisienne en faisant paraître chez Marabout (son éditeur de prédilection), dans la collection « Mes envies de cuisine », un appétissant recueil de recettes intitulé Les grands apéros simples et gourmands. On y trouve, pour réussir sa fête, 6 idées de buffets complets d’apéritifs dînatoires thématiques (autour du beaujolais, du canard, ou de concepts comme « chic et tout simple », « au coin du feu », « invitation en terrasse » ou « au jardin ») avec 15 recettes détaillées (de la terrine de canard, du pain de viande, du pain surprise maison, de petites verrines, de carpaccios, des roulades de jambon cru, du pâté en croûte, de quiches & cakes, de légumes grillés, de petites salades, de la panna cotta ou de fruits pochés…) et 30 idées simples (6 plateaux de fromages et 6 propositions de bar à vin ainsi que des rétroplannings). L’ouvrage se complète d’un fort utile et bien pratique « mémo de cuisine simple » dans lequel on retrouve la façon de préparer quelques sauces (aïoli, béarnaise, bigarade, ketchup, tartare, César, yaourt et cumin…), condiments (pickles de mangue, oignons grelot au porto…), pestos (aux olives noires, aux poivrons grillés, de roquette…), salsa (d’avocat-oignons, de poivron-olives…), pâtes à tarte ou à quiches et découpes de fruits, permettant l’individualisation des buffets en fonction des goûts et des couleurs de chacun. Pour la plus grande joie des convives les plus exigeants… Bernard DELCORD Les grands apéros, simples et gourmands, recettes de Mmmmh !, photographies de Frédéric Lucano, Paris, Éditions Marabout, collection « Mes envies de cuisine », août 2009, 128 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 24,5 cm sous couverture cartonnée en couleur, 10,50 € Pour vous, nous avons sélectionné dans cet ouvrage qui ouvre l’appétit la recette suivante : VERRINES DE BRILLAT-SAVARIN AUX PRUNES Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 1 Brillat-Savarin 200 g de prunes 2 cuillers à soupes de sucre 1 cuiller à soupe d’eau 1 cuiller à soupe de compote de prunes Recette : Laisser le fromage à température ambiante quelques instants. Ôter les noyaux de 200 g de prunes et coupez-les en morceaux. Mettre dans un poêlon avec 2 cuillers à soupes de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau. Laisser compoter quelques instants à couvert, puis laisser refroidir. Découper le fromage en six morceaux après en avoir retiré la croûte et garnir 6 verrines. Ajouter une cuiller à soupe de compote de prunes et servir.
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