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20 Février 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
TOURTEAU AU FROMAGE BLANC
Pour 6 personnes

Ingrédients : 500 g de farine
125 g de beurre ou margarine
7 œufs
Un quart de verre d'eau salée
Un fromage de chèvre de 125 g (ou autre fromage blanc)
1 dl de crème
1 verre à liqueur de kirsch

Recette : Préparez une pâte brisée avec la farine, le beurre, 2 œufs et de l'eau, laissez reposer au moins deux heures, le beurre doit être mis en lamelles, évitez de pétrir la pâte longuement.
Battez dans une terrine les 5 œufs restants, le fromage blanc, la crème et les trois quarts du sucre, cette crème de fromage doit être longuement battue au fouet pour être légère.
Abaissez la pâte à tarte au rouleau sur une planche bien farinée, garnissez un moule beurré avec cette pâte et recouvrez-la avec la crème de fromage, saupoudrez abondamment de sucre en poudre et aromatisez le dessus du tourteau avec du kirsch mais ce n'est pas indispensable.
Cuisez le tourteau pendant une heure dans un four doux.
Re-découvrez: MOULIN DE LINDEKEMALERestaurants à Bruxelles

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Le moulin de l’enseigne est authentique et très ancien car il date du Moyen Âge, du XIIe siècle précisément. Il se dégage de ses salles communicantes un charme incontestable, celui de la vénérable rusticité d’antan. Or c’est précisément ce qui qualifie la cuisine mitonnée dans cette incontournable maison de bouche. Les préparations de cuisine française du terroir et de saison y ont la saveur des traditions, la force de l’expérience et la sagesse de la maturité. Le décor est classique et impeccable, poutres apparentes, nappage blanc et nombreux objets anciens. La sélection des vins français s’étudie avec le respect dû à l’antique noblesse. Superbe et discrète terrasse à l’arrière et salon avec feu ouvert.

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