Pour surfer en cuisine…

Publié aux Éditions Larousse à Paris, le recueil détaillant 100 Recettes inratables à la plancha – à base de 3, 4, 5 ou 6 ingrédients pour limiter les courses – fournit une aide précieuse pour se préparer en un temps record des repas à savourer au soleil.

 

De quoi se régaler à coups d’oignons farcis au bœuf, de moules au comté et au chorizo, de champignons de Paris laqués, de côte de bœuf aux herbes, de sauté de porc au caramel, de boudin blanc à la pomme et au camembert, d’aiguillettes de poulet à la grecque, de filets d’agneau farcis à l’ail, de crevettes sautées à l’ananas et aux tomates, de coques aux pommes et au calvados, de palets de polenta aux olives, de champignons farcis au lard, de tomates à la provençale, de maïs mariné au piment d’Espelette, de pêches au sucre et à l’estragon, de brochettes de marshmallows ou encore de pancakes aux myrtilles.

 

Par exemple…

 

Bernard DELCORD

 

Recettes inratables à la plancha, ouvrage collectif, Paris, Éditions Larousse, collection « Les inratables », mai 2019, 208 pp. en quadrichromie au format 20,5 x 26,8 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 15,95 € (prix France)

 

Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil la recette maritime suivante :

 

Poulpe à la galicienne

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Marinade : 1 heure

 

Ingrédients :

1,5 kg de poulpe cuit

150 g d’olives vertes dénoyautées

2 gousses d’ail

1 cuiller à café de paprika

1 cuiller à café de piment d’Espelette

4 cuillers à soupe d’huile d’olive

1 bouquet de coriandre

 

Recette :

Coupez le poulpe en petits tronçons.

Dans un saladier, faites-le mariner avec l’ail émincé, les épices et l’huile.

Salez, poivrez et placez une heure au frais.

Faites revenir le poulpe à la plancha avec les olives pendant 5 minutes en remuant souvent.

Parsemez de coriandre ciselée.

 

Astuce :

À déguster avec des rondelles de pommes de terre arrosées d’un filet d’huile d’olive.

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