Plats et spécialités :
Tourteau, granny, gelée de mangue et fruits de la passion. Filet de lieu jaune de St Jean de Luze, courgettes au basilic, cromesquis de mousseline aux poivrons.

Plats et spécialités :
Pigeonneau d'Anjou, pastilla de cuisses confites, olives . Pressé de pintade à l'estragon, moutarde glacée et vinaigrette, pomme verte et lentilles du Puy. Lieu jaune de ligne fenouil, mousseline de courges et cromesquis de chorizo.