Restaurant dEssensi

















- Asperges met gepocheerd ei, espuma van miso en dash
- Speenvarken ribstuk (ontbeend), jonge koolblaadjes, vinaigrette van hazelnootboter, pommes fondants, zilte groentjes Bout (ontbeend), bloemkool, honing, dashi-azijn, hazelnoten

Bronzen Delta 2018 chef Karl Ave ontvangt zijn gasten in zijn elegante moderne gelagzaal van een statig fraai herenhuis met uitzonderlijke bereidingen qua feilloze uitvoering en kunstige afwerking. Getuige, zijn Hereford rundstartaar vergezeld van Royal Belgian Caviar, dashi en broccoli of ook varkenswangen "Iberico Bellota" met "Softshell" krab, bloemkool, blaadjes van primeurkool, bimi, een mousselinesaus en udon noedels. Telkens begeleid door eveneens hoogstaande wijnen. Zalig terras in een schitterende tuin