Schotels en specialiteiten :
Langoustines warm/koud. Filet mignon Rossini.

Schotels en specialiteiten :
Osso-buco. Tartaar van tonijn. Wilde zeebaars.

Schotels en specialiteiten :
Jonge gastronomen menu van de ‘étapes du bon goût’ all-in (enkel woe. avond). Zeebaars in ceviche, koolstructuren, M’hamsa couscous & gerookte yoghurt, blinis met kaviaar. Geroosterde reerug, pompoen, pistache & hazelnoten, bloedworst & kweepeer, “Grand-Veneur” (p.p.).

Schotels en specialiteiten :
Toast kannibaal van rauwe langoustines en gekonfijte tomaat, toets van Gold Belgium kaviaar.

Schotels en specialiteiten :
6-gangenmenu 90€ & 7-gangenmenu aan. Huisgemaakte verse ganzenlever met vruchtengelei & getoaste brioche. Gebraden Franse jonge duif met groentjes, gebakken ganzenlever & truffelsaus.

Schotels en specialiteiten :
Zeebars in zoutkorst (2pers).

Schotels en specialiteiten :
(Degustatiemenu 8 gang. à 90€) - Bretoense kreeft & gebraden ganzenlever.

Schotels en specialiteiten :
Javanais van ganzenlever & 'Gandaham' met zijn aardappelsalade en zure bonen. Kabeljauw filet op fondant van prei, witte boter met champagne azijn - Filet van wilde eend met verse vruchten van onze boomgaarden, oude Bourgogne saus.

Schotels en specialiteiten :
Ganzenleverterrine en mousse met kersengel, crumble van framboos en huisgemaakte brioche. Handgerolde couscous M'hamsa met kokkels, inktvis en ras el hanout.

Schotels en specialiteiten :
Vitello tonnato, tonijn room en kappertjes van Pantelleria. Speis van gegrilde garnalen gewikkeld in spek, tartaarsausje. Tagliata gebakken biefstuk gebakken op het bord, rucola, parmezaanschilfers.

Schotels en specialiteiten :
Tartare van langoustines & kaviaar, moelleux van aardappel met kwarteleitjes (2 pers.). Escalope van halfwilde woerden- en eendenlever, selderie, groene peper, jus met rode wijn en zwarte vruchten. Kalf uit Corrèze, aardappel, enkele wortelgroenten in jus, kroket van zwezerik en tong.