Restaurants en Belgique le guide des restaurants Deltaweb

Restaurants à Bruxelles

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Cette étoile (nominée par Delta en 2006 dans sa catégorie de cuisine) brille au firmament des restaurants de spécialités du Maghreb installés dans notre capitale. Le décor est bien évidemment oriental, constitué avec une évidente recherche de l’authenticité. La carte annonce les grands classiques (couscous, tajines, pastillas, méchouis...) à des prix particulièrement raisonnables. En été, la terrasse et le jardin méditerranéen où l’on peut manger à l'ombre d’une tonnelle sont littéralement pris d’assaut par des convives bien informés des agréments du lieu.

Chef propriétaire du restaurant Elckerlijc à Maldegem, une commune rurale belge du nord de la province de Flandre Orientale, Peter De Clercq a remporté à la Jamaïque en 2003 le championnat du monde de barbecue et il a reçu le prix du « Meilleur livre du monde sur le barbecue » lors des « Gourmand World Cookbook Awards » à Paris en 2010.

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Les aoûtiens le savent : la chaleur de l’été est propice aux découvertes variées et à la grande décontraction. Aux découvertes variées d’abord, surtout si on voyage : d’un pays, d’une région, d’un peuple, d’une île, d’une ville, d’un itinéraire, d’une spécialité locale voire de l’une ou l’autre personne en particulier ! ...

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C’est ce lundi 26 avril dernier qu’a eu lieu, comme chaque année la très 'gourmande' Soirée Delta. Elle a une fois de plus répondu aux attentes des nombreux participants à cette fête de la gastronomie. La remise des Delta Gastronomy Awards pour la Belgique et Bruxelles s'est déroulée dans le très beau cadre de l’Arsenal aux abords du Mess et a marqué les esprits.

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Les parents, Jean-Baptiste et Marie Troisgros

À l’origine d la dynastie, Jean-Baptiste Troisgros (1897-1974) et son épouse Marie, d'origine bourguignonne, tiennent le "Café des négociants" à Chalon-sur-Saône en Bourgogne. Ils ont deux fils : Jean né en 1926, et Pierre, né en 1928, à qui ils inculquent la notion de cuisine de qualité.

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Troisième génération d'une dynastie de cuisiniers hors pairs (après Marie et Jean-Baptiste, puis les célèbres frères Jean et Pierre) et chef de la maison tri-étoilée (depuis 1968) qui porte son nom à Roanne, Michel Troisgros, par sa mère Olympe, est à moitié italien et son enfance a été nourrie de souvenirs ultramontains car, pour lui et ses frère et sœur, la cuisine de tous les jours, c'était la Mémé Forte, leur grand-mère maternelle, qui la préparait.

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Chers restaurateurs et hôteliers,

Si vous souhaitez nous signaler un évènement dans votre établissement ou votre région, nous ne manquerons pas (après approbation) de le rajouter dans notre calendrier.

Détails de ce restaurant

ESPRIT SAIN
Une adresse de plaisirs sains, sympa en diable, au décor moderne joliment réussi. Et la carte est dans le même registre: terrine de campagne chutney aux airelles, truite ardennaise, tagliatelle aux chicons et crevettes grises... Deux fois par mois, des suggestions viennent étayer la carte de base: carpaccio de boeuf façon Esprit Sain, petite gaufre au Cantal et Forêt Noire, papardelle aux scampi, poêlée de nectarines aux épices, salade automnale au magret de canard fumé poires Roquefort et noix, etc. Selon les produits, le plat du jour navigue entre 8 et 11 euros. On pourra par ailleurs se sustenter au départ d'un choix de neuf salades. Bon rapport qualité prix à tous les étages. Qu'on se le dise.

En savoir plus

Chaque semaine, Deltaweb vous propose de découvrir sur son site une nouvelle recette de cuisine pas trop compliquée et abordable. Pour une entrée, un plat ou un dessert, venez piocher vos idées dans cette rubrique qui saura vous inspirer à tous les coups!

Filets de canard bagatelle
Nuggets de poulet faits maison
Poires Belle Hélène
Blaff de dorade
Râble de lièvre et boudin noir
Tagliatelles au saumon
Gaufres de pommes de terre au saumon ...
LASAGNES AU COQ
Mini escalopes de veau au citron et a...
Truffes au chocolat
La cassolette d’escargots au Beaufort
Riz au poulet et aux olives
Meringues au citron
Risotto aux crevettes et aux asperges
Gaspacho glacé aux huîtres

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